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Tradizione e territorio

LA CUCINA TIPICA BERGAMASCA

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Il Ristorante La Ciotola è noto per le pietanze tipiche della tradizione culinaria di Bergamo: dai casoncelli - fermi capisaldi della tradizione - alla trippa, dalla polenta classica a quella taragna, dal coniglio al caffè (antica ricetta di famiglia), al brasato.

La polenta taragna, must della cucina bergamasca, non manca mai di accompagnare le nostre prelibate carni: un accompagnamento dal sapore semplice ma ben strutturato. 

Alla lunga esperienza nell’ambito della ristorazione, trasmessa di generazione in generazione, si accompagna una continua ricerca di sapori e profumi .

I nostri piatti sono cucinati con materie prime e prodotti a kilometro 0: patate di Martinengo  e spalla lessata di Schilpario sono solo due esempi della nostra vicinanza alla territorialità.

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