Tradizione e territorio
LA CUCINA TIPICA BERGAMASCA
Il Ristorante La Ciotola è noto per le pietanze tipiche della tradizione culinaria di Bergamo: dai casoncelli - fermi capisaldi della tradizione - alla trippa, dalla polenta classica a quella taragna, dal coniglio al caffè (antica ricetta di famiglia), al brasato.
La polenta taragna, must della cucina bergamasca, non manca mai di accompagnare le nostre prelibate carni: un accompagnamento dal sapore semplice ma ben strutturato.
Alla lunga esperienza nell’ambito della ristorazione, trasmessa di generazione in generazione, si accompagna una continua ricerca di sapori e profumi .
I nostri piatti sono cucinati con materie prime e prodotti a kilometro 0: patate di Martinengo e spalla lessata di Schilpario sono solo due esempi della nostra vicinanza alla territorialità.
